过冬之前挖菜窖

北大荒有着漫长的冬天，冬天时候蔬菜与水果若放在室外就全冻坏了，放在生了火的室内又很快腐烂，哪吃什么呀？怎么办？1958年 、4月间，号称十万官兵响应中央军委主席号召从全国各地汇集到边境小城密山，再由这里转运到三江平原的铁道兵各军垦农场所在地。一下子增加了这么多人，原先过冬准备的蔬菜所剩无几，土豆冻过之后，一化就是一滩水是不能吃的，只好将冻得像石头的萝卜、白菜也拿来吃。其实这些一化除了一滩水外剩下的东西也不多，煮煮还有股泔水般的坏味。

刚去的时候有的单位，特别是新建点，连这些冻菜也没有，只好煮黄豆当菜，能买到点大酱、酱油做汤就算不错了。活人不能被尿憋死，大家想了许多办法，如：煮黄豆、做豆腐、生豆芽（要有暖和屋子才行）真等到春暖花开，日历上是六月了，自己种的菜长出来了，才真的有菜吃。

向当地老乡请教，人家过冬前家家户户挖地窖，储存一冬的土豆、萝卜、大白菜。有食堂的单位还要挖深达两米，里面生火的大地窖，存上几十吨的蔬菜才能解决一冬的蔬菜问题。我婚后由于住房太小，家中无法挖菜窖，我俩只好在机关食堂代伙，等有了孩子，只好在家做了，买的几百斤蔬菜，由于屋内温度高，大部份都在储存的过程中慢慢地烂掉了。即使没烂的一棵大白菜，经过不断地扒掉烂帮子，存放到过年时候也只剩下电筒般粗的芯子，也不知那几年冬天是怎么混过来的。

组建兵团之后来了大批的知青，每个连队一二百号人，不办好食堂不行，因此每个连队都挖掘了大菜窖，我也参加过挖掘菜窖藏的劳动，菜窖宽约四、五米，长十多米，向下挖掘两米多深，有梯子或台阶通到地面。上面一样有房樑再铺上檩子、玉米稭，再复上厚厚的土，冬天用来储存蔬菜。冬天虽然外面很冷，但菜窖里却很暖和，大约在零上 、4度。菜窖里比较潮湿，萝卜、土豆堆在角上，大白菜搭起架子来保管，人要不定期下去检查，翻捡，挑出腐烂的，防止传染。所以土豆、萝卜、大白菜都保存的很好。

后来，我家搬到学校新家属房后，我在外屋挖了个小菜窖，一米多长，只有半米多宽，深一米多。入冬前将买四五百斤萝卜、土豆放进去，上面再盖上木板。大白菜放在外屋的鸡笼上，当年学校种的这些菜都便宜得惊人，二、三分钱一斤，每家每户都要储存一些，这样保证了一冬的蔬菜。为了调济胃口还将大白菜渍成酸菜、醃成朝鲜咸菜，公家的粉房将收获的小土豆做成粉条，豆腐房用脱粒时的破辫豆磨成豆腐，（价格只大豆之半）这样就能吃上猪肉酸菜炖粉条子或是煎个老豆腐来改善生活了。虽然那时候的生活很艰苦，因为有了菜窖，冬季能有蔬菜可吃，就已经很知足了。

共 1041 字 1 页 转到页 【编者按】作者讲述了当年在北大荒开垦土地时候，因为当时国家很困难，吃穿用的都难以保证供应。作者向当地老乡请教学习挖菜窖，储存蔬菜以备过冬之需。作者讲述了当年虽然物质上很匮乏，但经过自己动手，储存蔬菜，在寒冷的冬季也有了蔬菜可吃了。拜读。【：紫气东方】

1楼文友： 21:12:47 品读文字，想起了当年自家也挖过菜窖，每年也都储存一定数量的白菜、土豆、萝卜等，这些蔬菜也能从入秋开始，吃到来年地里有了新鲜的蔬菜。问好。

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