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这是一个比较粘手的菜DG

这是一个比较粘手的菜，不同于红烧猪蹄。它没有红烧猪蹄的浓郁酱香，也不同于麻辣猪蹄，没有麻辣猪蹄的麻辣和火热。有的是肉皮的软弹，微带卤味的香浓口感。

糖汁猪蹄做法比较的简单，如果您动一番心思，多放一些冰糖并熬制的浓稠一些，可以升级成脆皮猪蹄。

糖汁猪蹄，甜蜜蜜的肉皮，吃起来真的是解馋、粘手。这，是一个爱不释手的美味。

糖汁猪蹄---爱不释手

原料：猪蹄1000g

辅料：植物油20g，精盐适量，冰糖20g，料酒适量，老抽适量，八角1个，桂皮1块，生姜5片，香叶5片，肉蔻1个，草果1个，红辣椒5个

糖汁猪蹄的做法

1、准备好所需的配料，生姜切大片。用刀子把猪蹄刮剃干净。

2、把猪蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切开。

3、把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两片。

4、把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两片。

5、锅里倒入清水放入猪蹄，大火煮开，撇掉浮沫后捞出。

6、把焯水的猪蹄放入压力锅，放入生姜、八角、香叶、桂皮、肉蔻，草果。

7、调入精盐、料酒，压力锅煮开上汽后，小火压8分钟后关火，泄压。捞出煮好的猪蹄，控水备用。

点击查看比赛成绩8、炒锅里倒入植物油小火烧热，放入冰糖小火炒到冰糖溶化，颜色金黄。

9、调入老抽，放入辣椒小火炒至汤汁粘稠。

10、倒入猪蹄，小火翻炒至猪蹄蘸满糖汁。

小贴士:

1、炒糖色要小火且不停的翻炒，待颜色稍微变黄就要关火，防止焦糊。

2、喜欢猪蹄肉皮焦脆口感的，可用小火煎一下猪蹄，使肉皮微焦。

小提示

丝瓜和猪蹄能一起吃:丝瓜与猪蹄、香菇搭配食用，有养血通乳、滋润皮肤的作用。适用于产后贫血、乳汁不下、免疫功能降低。

大巢菜和猪蹄能一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症

关键词:猪蹄

猪蹄的营养价值

猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、镁、磷、铁及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素c、维生素D、维生素E、维生素K等成分。猪蹄富含胶原蛋白质，多吃可使皱纹推迟发生和减少，对人体皮肤有较好的保健美容作用