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东北烤冷面酱的配方权衡
东北烤冷面酱的配方
文章导读 东北烤冷面,一听就知道是东北有的特色美食,烤冷面是东北非常美味的特色美食,用的是东北特有的酱配上面食加蔬菜一起制作,美味又健康。烤冷面的做法很简单,大家可以在家备齐材料,然后动手做就行。面可以去超市买,烤面酱可以根据自己口味制作,下面具体介绍东北烤冷面酱的配方。
一、酱料配方:蒜蓉辣酱+豆瓣酱+甜面酱。
做法:
1、在煮烤冷面的酱时,要注意火候与时间的控制,火候过大,往往会使烤冷面的酱烧焦,这样就不好吃了。在熬制烤冷面的酱时,应用小火,且不停的搅拌,使其由稀变稠即可;
2、烤冷面的酱均应选择新鲜的食材来熬制,切勿选用不新鲜的食材;
3、根据自己的口味来调制烤冷面的酱,如糖、盐、辣椒的比例都要自己掌控好,这样才能调出贴合自己口味的烤冷面的酱,从而让整份烤冷面更加美味可口。
二、主料:烤冷面面饼1张,鸡蛋1个
调料:香菜,蒜蓉辣酱,番茄酱,白砂糖或蜂蜜,温开水
而且售价略高于50D/24F价位 做法:
1、香菜洗净切末,鸡蛋搅拌均匀。将蒜蓉辣酱,番茄酱、白砂糖或蜂蜜倒入小碗内调成酱汁备用。(以个人口味调配,喜欢醋的朋友可以加少许醋在酱汁里。
2、平锅预热后锅底均匀地刷上食用油,将面饼铺平,在面饼上刷上少量的温开水,防止面饼变硬。将鸡蛋均匀的倒在面饼上,然后把面饼翻面,至鸡蛋熟后再翻回来。
3、用小毛刷或勺子将调好的酱汁刷在面饼上,撒上香菜末。(喜欢葱的朋友也可以放些葱末,还可以加上一小根火腿肠。用面饼将香菜末卷上,再用小铲将面饼切开就可以出锅装盘了。
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