都市

陈柠檬汁吧

几人对炸猪排有着很深的执念？那咬下来霎时迸收回的油喷鼻，触碰唇齿的酥感，老滑多汁的内馅，又让几人无法自拔？

正在两部好食神剧《孤单的好食家》、《深夜食堂》中拍摄炸猪排的那两散（均为第1季第6散），是炸猪排喜好者不克不及错过的，那种隔着屏幕皆能感触感染到的经220度油温浸礼的猪排喷鼻味，更多刺激着味蕾而没有是视觉。

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本文滥觞：昔日头条做者：义务编纂：刘鑫

家喻户晓，炸猪排不只是好食剧、好食节目标骄子，也是上海、日当地区的特征好食。

上海人的炸猪排情结没有亚于任何一个地域。辣酱油战炸猪排的尽妙拆配，更是上海人无法割舍的味讲。有人道，只要您糊口正在上海，很易没有被那块金黄诱人的猪排吸引。

而日本人对炸猪排的喜欢不只仅是对甘旨的逃供。炸猪排的日语收音是“TONKATSU”，“KATSU”意为胜利，以是炸猪排关于日本人去道有着胜利的象征。正在冬日里吃上一心酥坚又治愈的炸猪排，冰冷战火顺城市被驱集！

但令小好受惊的是，炸猪排皆是上海战日本的舶去食物，它们有个配合的滥觞——奥天时维也纳炸猪排！

道到奥天时维也纳，念必许多人战小好一样，脑海里跳出去的是维也纳金色年夜厅、蓝色多瑙河……殊没有知，炸猪排竟是维也纳的国宝级好食！实是涨姿势了！

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本文滥觞：昔日头条做者：义务编纂：刘鑫

- 维也纳炸猪排 -

维也纳炸猪排是奥天时最背衰名的菜肴，也被公认是奥天时的国菜。道它是奥天时国菜，一是果为名气年夜，旅客必然会慕名而吃。两是果为太家常了，本地每家每户皆经常做去吃。

最传统的维也纳风炸猪排要切得薄薄的，用肉锤拍紧后用盐战胡椒调味，再裹上里粉，蛋液战里包屑炸得金黄，炸好的猪排上必然会放柠檬战一小片欧芹叶。肉排上桌时，一片比人脸借年夜，看起去更像个薄薄的肉饼。

维也纳炸猪排最典范的服法是正在炸至金黄的猪排击上酸酸的陈柠檬汁，或再配上特征的酱汁一同享用。普通去道，正在奥天时，炸猪排借要配苦油醋拌沙推，如今也有配烤土豆战炸薯条以至是米饭的服法了。

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本文滥觞：昔日头条做者：义务编纂：刘鑫

丸一只选用上等猪肉，用旺水热油间接炸生，表面焦黄，猪肉出现老粉色，令人食欲年夜删。一心咬下来不只排泄苦度方才好的肉汁，一层薄薄的炸衣更付与它多重心感，娇嫩的肉量拆配死菜几乎超尽，再喝一口胃删汤，甚有面睛的结果。

同样是炸猪排，

却正在差别国家，

对峙传统做法，

归纳味觉典范。

什么是典范？

是对甘旨所及的一丝一毫

皆未曾涣散的立场。

各式炸猪排对细节的把控，

成便了其于差别民气中的好食职位。

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本文滥觞：昔日头条做者：义务编纂：刘鑫