腌笃鲜是一道地道的苏帮菜牛

腌笃鲜是一道地道的苏帮菜，口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。“腌”是咸的意思;“鲜”是新鲜的意思;“笃”就是焖的意思。腌笃鲜需要注意的要点都在菜名上体现出来了--腌笃鲜。腌：要用咸肉，咸肉一般大型的超市都有卖的，煲这道汤我没有放盐，咸味完全来源于咸肉;笃：要付出时间慢火焖煮;鲜：食材的选择一定要新鲜，春笋要新鲜的，五花肉绝对不能买冷冻的，有了这些新鲜的食材，再付出一些时间就可以笃出鲜掉眉毛的腌笃鲜啦。

腌笃鲜的做法

提高办公效率。节省企业资源。我们大部分的项目工作都不是轻微脑瘫康复费用由个体的员工独立完成的 1 去皮的春笋，焯水备用

2 腌笃鲜的五花肉切大块，放入凉水中一起煮开

3 五花肉焯水去血沫后捞出

4 提前准备一锅高汤，高汤可用鸡架子或者猪骨一同熬着，或者单独熬制

5 腌笃鲜的咸肉也切成厚片，将咸肉和焯过水的五花肉块放入高汤中

6 春笋切大块放入汤中，同时放入姜片

7 倒入绍兴黄酒和姜片，中小火炖煮半小时

8 豆皮系扣后比较耐煮，将豆皮结放入汤中，小火炖煮1小时

9 放入小葱，尝尝味道，如果味淡的话可以放点盐就可以享用腌笃鲜了