地摊烤肉配方节能

说起烤肉，相信这是很多的最爱了，一到晚上，地摊烤肉摊就烟雾缭绕的开始了，而顾客也是一批批的上门，虽然现在烤肉自己家里也很方便，工具、食物也是有的，可是偏偏就是烤不出外面的味道，好像总是差那么一点，当然除了烤肉师傅熟能生巧的技艺外，所用的配方也是一个关键所在，下面就来说说地摊烤肉的配方。烧烤蔬菜料油配方一、烧烤酱料调制配方(1)盐2.5两,味精2两(2)不到一个月鸡粉1两.咖喱粉1两,辣椒粉5两( )五香粉,胡椒粉少许,芝麻2两(4)油1,5斤,水斤(5)葱粉0.6两,淀粉少许2,制作工艺(1)油放入锅中,烧至七成开(2)放入辣椒粉,充分搅拌,炸熟,在放入开水,熬开.保持小火( )依次加入其他调味料,搅匀,开几分钟,即成. .备注说明(1)制作时注意火候,小心别糊了(2)辣椒芬用不辣的,取其鲜红色,要与常年同期相比自然纯正的,不要颜料染的( )水是开水,油是色拉油(4)淀粉是先用水稀释,试着放,最后出品是颜色闪亮,通红诱人,粘稠适度,有一股扑鼻的香味(5)可加入花生面增加香味二、特色烧烤酱的制作:(黎明牌)蒜溶辣酱2代+(同声牌)蒜溶辣酱2代+(高丽王牌)辣酱1代+味精+鸡粉+AA料+肉香宝+1点玫瑰露+1点糖+啤酒+适量加点甜面酱三、韩式烧烤酱.;蒜蓉辣酱、孜然粒、孜然粉、细干椒面、小茴香粉、野苏子粉、芝麻、姜末、芹菜末、椒盐、香油、熟花生碎、鸡蛋液调拌均匀成烧烤酱。四、烤羊肉串的秘方1，羊肉淹制:把两斤羊肉切成小块，加啤酒、洋葱、生姜、羊肉精粉、麻辣鲜粉、海鲜粉和排骨粉4比2比例，进口精纯A+G，广东或者日本生产的鸡粉味精，鸡蛋两个，罂粟与壳核桃和油熬制香料油少许，进行搅拌10分钟后就可以串成串了。2，烤法:木炭一定要全部燃烧以后方可烧烤，注意一定要放在燃点上烤，开始不要频繁翻动一定要烤到有香味的时候开始翻，当烤到肉的颜色和味道焦香的时候就可以加料了，注意加料的次序，先加鸡精、辣椒、孜然、 无论也烧、煮、炒、炸都可以达到美味可口的效果，如果各位想吃羊肉不妨试试。