无油红烧肉的传统做法力量

无油红烧肉的传统做法

文章导读 说起红烧肉，相信大家都不陌生，但由于各区域的饮食习惯和偏好不同，红烧肉的做法也多种多样，比如上海一带可能偏甜，而西南地区则偏辣，另外，各种做法在处理的时候也受到肉质的肥腻程度的影响，今天我们重点跟大家分享的是无油红烧肉的传统做法，如何让红烧肉做出肥而不腻的口感。

一、食材准备：

主料：五花肉 (500克)

实际理财期限是27天 调料：豆腐泡 (适量)、生姜 (适量)、香葱 (2颗)、蒜瓣 (4、5个)、八角 (2、3朵)、桂皮 (1小节)、香叶 (4片)

丁香 (2个)、花椒 (10来颗)、生抽 (4汤勺)、红烧酱油 (3汤勺)、蚝油 (1/2汤勺)、料酒 (1汤勺)、冰糖 (4、5个)；

二、做法步骤：

1、准备五花肉、葱姜蒜，准备好适量豆腐泡。（如果不喜欢也可以不要，或者是换自己喜欢的配料，比如笋干、黄花菜等）。

2、锅中加入适量水，另放入几片拍碎的生姜片和一个葱结，烧开后放入五花肉焯去血水，捞出洗净。

3、洗净后的五花肉切成1厘米左右见方的小块，放入较大的碗中，加入2汤勺料酒抓匀。

4、加入几片拍碎的生姜和一个葱结。加入步骤三里的香料。（八角、桂皮、香叶、丁香、花椒）。

5、调入4汤勺的生抽、3汤勺的酱油、1/2汤勺的蚝油，抓匀后盖上保鲜膜腌制半小时左右，其中最好搅拌两三次以确保均匀的入味。

6、腌制好的五花肉连同汤汁一起倒入压力煲中，加入豆腐泡、蒜瓣和冰糖，调入一小碗清水拌匀。（因为生抽、老抽都有咸味，所以不用另外加盐）

最后，关于无油红烧的制作处理，这里再给大家一些建议，比如在腌制过程中适度适力的搅拌能让肉更入味更均匀，少放盐，另外在闷煮的时候，可以根据对甜味方面的偏好加适量的冰糖，能起到调节味道和增亮的作用，这样做出来的红烧肉外观更油亮。