营养更全面

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“加了蚕豆的肉皮冻，营养更全面，颜值也上升了，配上酱料更好吃”

食材明细

主料 猪肉皮 适量 蚕豆 适量 姜 适量 八角 适量 桂皮 适量 香叶 适量 花椒 适量 白糖 适量

辅料 盐 适量 生抽 适量 料酒 适量

咸鲜口味炖工艺数小时耗时普通难度

翡翠皮冻的做法步骤

1

新鲜的肉皮洗净，放入冷水锅中，煮沸后大约3分钟后，取出洗净。

2

用小夹子仔细地拔去表面残留的猪毛。

3

用刀姜肉皮表面的油脂刮净再用水清洗。

4

准备好八角、香叶、桂皮、花椒、姜等香料。

5

处理好的肉皮切成细条。

6

由于必须上交菜粕 肉皮、姜块、香料球、桂皮等放入高压锅中，加入白糖、盐、料酒、生抽。

7

加入大约肉皮2—3倍的水，盖盖，大火烧开上汽后转小火，烧30分钟。

8

蚕豆去皮，放水中焯熟。

9

沥干待用。

10

烧好的肉皮和蚕豆一起放入料理机中，搅2分钟。

11

倒到一个大碗中，放入冰箱冷藏一晚上。

12

取出切块，配上酱料更好吃。

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