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芋头排骨怎么做高级厨师告诉你方法节能

芋头排骨怎么做？高级厨师告诉你方法

文章导读现在很多人喜欢在家里面自己学习做菜，今天为大家推荐芋头排骨这道菜，同样你也可以自己在家里面做，这道菜的做法相对较为简单，但相关的细节务必要搞清楚。

一、芋头排骨的做法

材料

芋头(半个)、排骨(1斤)、红萝卜(1个)、豆豉(1两)、沙姜(2片)、生姜(2片)、蒜头(2瓣)。

调料

色拉油三大匙，热水三杯半，葱四根。酱油一大匙，芝麻油少量，黑醋（即山西陈醋）少量，白糖一匙，精盐半匙，精盐、味精各半匙。

做法

1、芋头去皮洗净，切成片后，盖上心型模具，压成心型芋头片；剩下的芋头切成粒备用。2红萝卜洗净刮去外皮，用心型模具压成一个花边待用。

3、将心型芋头片和红萝卜边摆盘，芋头粒放中间，烧开锅内的水，放进锅加盖隔水蒸15分钟。

4、蒜头拍扁去衣切碎，洗净生姜和沙姜也切碎，用刀背把豆豉压扁。将洗净的排骨放入碗，放进生姜、沙姜和豆豉，加1汤匙油、2汤匙酱油拌匀，腌制10分钟入味。

5、烧热锅，注入5汤匙油爆香蒜蓉，将腌好的排骨倒进锅，大火快炒3～4分钟，其间洒入3汤匙水避免粘锅。

6、将蒸好的芋头粒倒进锅，翻炒30秒后倒入半碗水，盖上锅盖焖5分钟，直至水分快收干，将排骨芋头盛到碟中即可。

二、做法二

食材

芋头、排骨、薯粉、小山椒、蒜瓣、香葱、生姜、酱油、盐、土茶油、花生油

做法

1、芋头切成小块，拌盐和酱油

2、小山椒、蒜瓣、香葱叶均切碎，剩下的香葱切成长段，生姜切条

3、排骨用开水去掉血沫，用小山椒、酱油、蒜瓣、薯粉、盐拌好，置于拌好的芋头之上，再淋一点土茶油加花生油（比例：1:3），把葱段和姜条均匀铺在最上面

4、下锅蒸煮，待芋头和排骨熟了之后，开盖把葱段和姜条弃之，撒上葱花，再盖上焖30秒，即可出锅

材料

槟榔芋头1/4个，排骨250克，调味料：姜，蒜末，料酒，生抽，白砂糖，盐，蚝油，植物油

三、做法三

1.香芋去皮，切小块，排骨洗净斩小块。

2.排骨用水泡洗至变白色。用清水泡上二十分钟，确保这项有利于孩子成长发展的政策能够稳步推行下来。中途换几次水。图上的排骨明显变的白些了。

3.用姜，蒜末，料酒，生抽，白砂糖，蚝油，植物油，将排骨腌制二十分钟。

4.临要蒸的时侯，用一些干的玉米淀粉把排骨拌起来。让排骨裹上一层薄薄的淀粉。

5.芋头先洒些盐腌制5分钟，锅内热油把芋头煎香煎熟。（本来是炸的好吃，不过尽量用煎的）

6.煎香的芋头放在盘上.并淋上一大匙沙拉油，半大匙生抽和半茶匙糖调好的调味汁。因为芋头比较吃油所以要多放点油才好吃.

7.铺上腌好并拌好淀粉的排骨，放上红椒。

8.锅内烧开水，放上芋头排骨，盖上锅盖，保持用大火蒸10分钟即可。