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送给母亲的味道豆角柳叶蒸包的

送给母亲的味道----豆角柳叶蒸包

豆角柳叶肉蒸包不仅外形好看，味道鲜香，还很健康。因为这豆角是一位农村朋友自家院子里种的，绿色无污染的农家菜。豆角（豇豆）是很平常的一种蔬菜，但它的营养价值不容忽视。它除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾，对老年人的健康大有益处。

搜狐美食搞活动：烘焙爱意--献给妈妈的美味。可是母亲不爱吃甜食，快80岁了，也不易吃太多的甜食，所以就打消了参加的想法。后来看到：扩充作业范围为布点制作，我想母亲爱吃包子，何不做一款她爱吃的豆角包子送给母亲呢。

在这个特别的日子里送上母亲平时最爱的味道，我想母亲一定会很开心！

豆角肉蒸包原料

馅：豆角300克、五花肉200克、干香菇20克、干木耳20克、生姜20克、葱20克、花生油25克、香油15克、盐8克

面团：普通面粉500克、干酵母7克、白糖5克、温水适量

馅的做法

1、豆角洗净控水；

2、五花肉剁成黄豆粒大小的碎末或切成小丁状。葱、姜切成细末，花椒洗净放在盖碗里用温水浸泡12个小时（花椒与水的比例是：15：150），泡出浓一点的花椒水。花椒水倒入肉馅用筷子充分搅拌均匀，倒入黄豆酱油拌匀（喜欢颜色重一点的可加一点老抽），静置一个小时以上再放入葱姜末、香油拌匀即可：

3、豆角剁碎或切碎，香茹、木耳泡发沥水后剁或成碎末；

4、加入油、盐充分撑拌均匀即可。

豆角肉蒸包的做法

1、将干酵母粉和白糖放入碗中，用不超过35度的温水化开后静置10分。面粉放入盆中，慢慢倒入酵母水，用筷子搅拌成絮状后揉成面团，面团再放到面板上揉至光滑即可；

一辆半挂车运送一辆“歼十”战斗机往收费站驶来 2、将面团再放回盆中，用湿笼布或保鲜膜将面盆盖严，放在温暖处进行饧发；

3、面团体积膨胀到原来的两倍大；

4、发好的面倒在面板上揉搓至表面光滑，搓成长条状，做成大小均匀的剂子（40克一个）；

5、剂子按扁，擀成中间厚，周边薄的圆皮。包入馅料，先将面皮折上来一点，用右手母指和食指将尾部捏住，然后交替收捏两则面皮，直至收口捏拢封口。

6、左手要紧密配合右手的动作，捏完后轻轻整一下形，头上稍微弯曲一点，使其形状更接近柳叶；

7、包好的包子放在盖垫上用保鲜膜或湿笼布盖好，放置温暖处进行第二次饧发，大约25分钟；

8、锅中加放凉水，篦子上铺好湿笼布，要有间隔地摆好包子。中火将水烧开后，继续用中火蒸约12分钟即可。这时不要立马揭开锅盖，一分钟后再出锅。

特别提示

1、肉与蔬菜的配比可根据自己的喜欢而定，一般是1：2或1：1；

2、油和盐这是最底量，口重的可多放一点；

3、豆角本身水分不多，剁碎或切碎后无需再次攥水；

4、二次饧发很重要，一定等包子看着有些膨胀后再上锅蒸；

5、蒸的时间，从开锅后计算，要看包子的大小而定，大一点的约15钟即可。

小提示

豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻

豆角和菜花能一起吃:豆角和菜花都是家庭中的常见菜，二者合吃补肾、健脾胃、润肺爽喉。

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面粉的营养价值

面粉营养分析：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉食疗：小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。