熏笋是井冈山的土特产之一哈

熏笋是井冈山的土特产之一，也叫烟笋。熏笋牛肉丝就是用熏笋制作的山西家常菜，下面详细介绍这道菜的做法与操作要点。

原料：牛里脊200克，水发熏笋150克。

调味料：盐5克，味精4克，鸡精3克，料酒3克，生抽3克，蒜蓉3克，葱段4克，姜丝3克，干辣椒丝3克，色拉油适量。

做法步骤：

1、水发熏笋切丝下锅出水，另用肉汤喂入味，沥干汤汁。

2、油锅烧至140度下牛肉丝拉油、滑散，六成熟时出锅控油。

3、热锅冷油炸香蒜蓉、姜丝、葱段和干辣椒丝，下入牛肉丝，加料酒上火炝味。

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