这是一款有趣的菜

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“豆腐塞肉，这是一款有趣的菜：小小的油豆腐里塞入肉馅，这样一来原本没有啥味道的豆腐就变得特有内涵。

做豆腐塞肉自然需要豆腐泡，市场里有卖现成的油豆腐泡的，但总觉着他们做的没有咱自家做的吃起来踏实。

其实自己在家做豆腐泡是很简单的事情，可以说是“零难度”。但是也是要用点细心在里面，不然炸制的豆泡或者过于松软，或者是炸过头吃起来生硬。

为了增加鲜美的感觉我在肉馅里面添加了鲜虾，这样做出的豆腐塞肉味道就不单调了。”

食材明细

主料 豆腐 适量

辅料 鲜虾 适量 瘦猪肉 适量 黑木耳 适量 小油菜 适量

配料 植物油 适量 精盐 适量 生姜 适量 大葱 适量 花椒油 适量 味极鲜酱油 适量

咸鲜口味烧工艺一小时耗时普通难度

豆腐塞肉的做法步骤

1

瘦猪肉切条后放少许姜丝、葱花剁碎。

2

倒入花椒油可去腥而且剁制肉馅也容易些。

3

“如果泰伦斯、约什以及德怀特都能挺身而出 鲜虾去头、剔去虾线剥壳后切碎。

4

把剁好的肉馅、虾肉盛到干净的容器里，倒入少许味极鲜酱油。

5

撒入适量精盐。

6

搅拌均匀后，腌渍30分钟。

7

利用腌渍馅料的时间做油豆腐泡，把豆腐切成大方块（厘米，大了塞入的肉馅也多）。

8

锅里倒入植物油，油七成热时倒入豆腐块，小火炸制。

9

炸制时候要勤翻动豆腐块，这样炸制的会均匀些。

10

等豆腐块炸制表面金黄，微鼓后即可捞出控油备用。

11

用刀子在晾凉的油豆腐上切一小口。

12

用筷子把腌渍好的馅料，仔细的塞入油豆腐，塞好后把切口抹平。

13

起油锅，放入姜丝、葱花爆香。

14

倒入油豆腐，稍微翻炒。

15

倒入两汤匙味极鲜酱油，倒入适量清水大火煮开。

16

煮制10分钟后倒入洗净的小油菜、泡发的黑木耳，改小火煮5分钟。

17

撒入少量精盐，用水淀粉勾芡，收汁即可。

小窍门

1、豆腐泡的大小要根据自己的喜好，大些可以多塞点馅子在里面。

2、炸制时候要勤翻动豆腐块，这样炸制的会均匀些。

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