滑嫩蓬松鸡蛋的炒法是什么节能

滑嫩蓬松鸡蛋的炒法是什么?

文章导读 炒鸡蛋是日常饮食上比较常见的一道家常美食，炒鸡蛋不仅方便节省时间，而且其中的营养成分也非常高，经常食用可以补充身体所需要的蛋白质等，而炒鸡蛋把握不好火候就会炒老，炒老的鸡蛋非常影响口感，同时也会容易破坏鸡蛋的营养物质，而滑嫩蓬松鸡蛋的炒法也非常简单，可以在炒鸡蛋之前加入少量的料酒，可以使鸡蛋松软滑嫩。

滑嫩松软的炒鸡蛋做法是什么?

1、我们在打鸡蛋的时候放入少许的料酒，其中的酒精会让鸡蛋中蛋白质在加热之后迅速的凝固，这样鸡蛋就比较容易成形，不容易碎。

需要注意的是，料酒不能放太多，而且千万不能用白酒代替。

2、加入了料酒后，使得蛋白质还来不及老化就凝固了，所以炒出来的鸡蛋能够更加的嫩滑还能祛除鸡蛋当中的蛋腥味。

打鸡蛋的时候，将清水和鸡蛋加在一起打匀再放锅中小火慢炒，这样炒出来的鸡蛋会特别嫩滑;而且炒起存在平台搭建机会的领域包括来也不容易糊锅，比例大概是一个鸡蛋加10克左右的水，要注意的是，水和鸡蛋一定要打匀，不能偷懒

做法二

1、油温要高，油要多，炒出会蓬松。

2、油温要低，炒出来才嫩。

3、蛋液里放水淀粉，会让鸡蛋蓬松爽滑。

4、蛋液里放一些白酒。

5、蛋液放一些醋。

6、蛋液要打的很充分，最好能发泡