单一蒸米饭乏味

红萝卜和茄子洗净切小块，豆芽稍微捏短一点（才不会吃的时候抓起酱汁，滴的到处都是）。

接着将鸡腿肉切小块（尽量和蔬菜差不多大小），放入热油锅，同时撒入盐和切碎的大蒜（这样可以增添鸡肉香气）。

煎到带点焦色，捞起来放吸油纸巾上。

煎过的锅子沾满鸡肉精华和盐味蒜味，香得很。倒点米酒，用木铲子刮一刮。

然后直接倒入两罐椰奶，搅拌均匀（一般的泰式绿咖哩是直接倒椰奶煮、不会经过这一道。但这一步骤会增加热炒香气，不够正统，但很好吃）。

然后加入两大匙绿咖哩酱，拌匀。

需要炖煮比较久时间的蔬菜先下（红萝卜、泰式茄子），然后鸡腿肉、冷冻青豆，同时加入两三汤匙的鱼露、黑糖、罗勒调味（黑糖放多一些，可以压制绿咖哩的辣味，味道也更甜。依个人口味调整）。

等到锅内的蔬菜肉类都熟了，最后再放豆芽，拌一拌就可以了。

熄火之前，刮一点柠檬皮，增添香气。

沸腾飘香的绿咖哩鸡，完成。

叉烧鸡腿饭

材料

鸡腿，米饭，西兰花，胡萝卜，叉烧酱，姜片，蒜，盐，生抽，老抽，生粉。

做法

1.鸡腿去骨，用叉烧酱、姜片、蒜片腌制30分钟以上。

2.锅中放油（较多一点），鸡腿皮那面先朝下，放入煎。

3.然后翻面继续煎，两面金黄，微微焦。

4.加入清水（大概是鸡腿的2/3处），盐、生抽、老抽；大火转中火烧汤汁有点浓，鸡腿就可以装起来了。

5.锅中余下的汤汁再用点生粉勾茨备用（汁不要烧干了，要淋在鸡腿上面，另外拿来拌饭简直无敌了！）。

总结：鸡腿饭不仅仅是米饭中放一个鸡腿，其实想要将它做的好吃，还是要多做一些步骤的，需要的朋友，可以按照上文的做法一试吧。