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南北方都有素鸡.永恒

摘要：南北方都有素鸡，南方叫做千张，是那种薄如纸张的豆制品，而我们北方的看起来就厚实好多，它的口感与味道和原肉难以分辨，风味独特，软中有韧，味美醇香。

首要的问题是好吃不长肉，别拿素鸡不当鸡

素鸡，很好听的名字，不知道的人以为是种特殊的鸡肉，但一个素字也道破了它的玄机，素鸡不是鸡，很明显它是一道素菜。通俗一点其实就是平时我们买的圆圆的豆腐卷。

南北方都有素鸡，南方叫做千张，是那种薄如纸张的豆制品，而我们北方的看起来就厚实好多，它的口感与味道和原肉难以分辨，风味独特，软中有韧，味美醇香。

介绍了那么多，接下来伟诗分享这道好吃不长肉的葱爆素鸡！

今日食材

素鸡半斤；

今日辅料

葱段半斤，盐，豆油，面碱，生抽，白胡椒粉；

准备工作

1、素鸡切丁，葱切段待用；

2、烧锅开水，放入盐，1/ 勺面碱，素鸡，大火煮，1分钟后捞出待用；

制作方法

1、热锅凉油，油热后葱段入锅，中火煸炒；

2、待葱香四溢时，素鸡入锅翻炒，1分钟后放1勺生抽，1小捏白胡椒粉，滴入香油，炒匀，出锅，盛入碗中；

心得

1、素鸡焯水加面碱的目的是，使之更加柔软；

2、不适宜食用素鸡的人群：患有痛风的人，腹中有胀气的人，吃豆制品过敏的人。

补血活血，调经止痛，润肠通便。用于血虚萎黄，眩晕心悸，月经不调，经闭痛经，虚寒腹痛，肠燥便秘，风湿痹痛，跌扑损伤，痈疽疮疡。酒当归活血通经。用于经闭痛经，风湿痹痛，跌扑损伤。