厨艺大师第77章私房菜

厨艺大师 第77章 私房菜

刘亦伟自然也是在为比拼的事操心

当然，他也在为创新的事而头疼

不过与江孟林相比，他现在却要淡定得多

今天一上班，他就把大徒弟林妙荣叫进了自己的厨师长办公室

“妙荣，事情打探得怎么样了老江那边有什么动静”

“老江那边传来消息说，他们准备采用内部选拔的方式来选参赛的人，具体选谁可能还得要一两天才有结果”

林妙荣立即把自己所掌握的消息报了上来

“嗯，这事一定要盯紧，要把哪几人参加，准备做哪些菜式，都得打探清楚，这样我们才能有针对性地想对策”

刘亦伟又吩咐了一句

林妙荣皱起了眉头

“师父，哪些人参加倒是好打听，可要是弄清楚他们要做什么菜，这点恐怕有点难，我听说老江准备封闭选拔，试制也是封闭的，到时除了参加的团队人员，恐怕其他人都很难打探到消息”

这让刘亦伟很是不满意

他呵斥道：“难也要想办法，哪怕不计一切代价”

刘亦伟想得很清楚，这次比拼能否获胜，自己这边做什么其实还不是最关键的，关键是要知己知彼，才能想出有效的对策

而与行政总厨的位置相比，付出一定的代价也是值得的

林妙荣领命而去

如此一来，刘亦伟这边的难题就转移到了林妙荣身上

可林妙荣却不得不接手这个难题

道理很简单，他跟刘亦伟就是一根绳上的蚂蚱，如果刘亦伟能接任行政总厨，他就能接任刘亦伟的厨师长位置

相反，如果刘亦伟败了，那他最近几年也就别想动了

因此，为了自己的前途和利益，林妙荣不得不接手这个烫手的山芋

可问题是接了又怎么下手呢

要是打探普通的消息，那对林妙荣来说根本就不是难事，他有的是眼线

可是关于比拼的事，老江那边明显对老刘已有所提防，普通的眼线根本就打探不到有价值的消息

必须得老江身边人才行

林妙荣意识到了这一点

似乎印证了他的观点，广府菜那边的内线又给他发来了消息：林永胜、严永康、伊凡又进了老江的办公室，好像是准备商量比拼的事

顿时，林永胜、严永康、伊凡这三人又进入了林妙荣的视线内

怎么说，江孟林也是他名义上的师伯，他当然知道这三人跟江孟林的关系

可问题是，他平时跟这三人的关系也不怎么好啊

而且，林永胜和严永康可是老江那边的重要人物，也是跟比拼有很大利害关系的关系人物，不到万不得已，林妙荣还不敢轻易去接触他们

看来，只有先从伊凡身上做文章了

可问题是怎样才能不引起老江的警觉和怀疑呢

看来，必须得发动自己的人际关系了

做人八面玲珑的林妙荣，跟酒店很多部门的重要人士关系都处得不错，他相信，自己遇上的难题，一定有能人帮他找到门路

于是他拿起了，跟几个要好的“朋友”联系起来

此时的伊凡浑然不知道，因为老江给了他旁听学习的机会，自己竟然被他人当成了策反的目标

虽然只是一个临时的比拼筹备会议，伊凡又有所收获

听了老江的介绍，他这才意识到，原来这次比拼竟然还有这么多讲究，并不是有什么好的创新菜式一起上就准能赢的，而是得结合所有参赛菜来做整体规划，从荤素、食材、烹制方法等方面来通盘考虑

通盘考虑这几个字，就是伊凡的收获

他此时就在想，自己仓促之间就唆使董小宛离开秦楼，然后又准备租下那么大一间酒楼，真只是打算卖包子、饺子吗

莫非学某美食文中所写的那样，靠一道蛋炒饭来长期撑起一家饭店

那样很可能会饿死的

小宛包子和水晶虾饺虽好，但没有秦楼这个贵人平台支撑，局面未必能一下子就打开

还有，自己总不能守着包子、饺子吃老本吧

那样对自己的厨艺进展没有任何帮助

看来，任务中的酒楼，不能只是光卖包子、饺子，还得弄点别的

私房菜

伊凡立即就想到了这样一个概念

在餐饮业界，私房菜是一个很特别的存在

顾名思义，私房菜是私人的菜、私家的菜，就是在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜

私房菜通常无固定菜单，不设专职服务员，有些甚至连招牌都不挂，但这些菜的烹调技法往往有着独特风味，而且限量供应，是在市面餐馆里无法吃到的

和酒楼、饭店不同的是，私房菜的商业味道也没那么浓，在席间或吃罢，主人会出来应酬片刻，几次交道打下来，食客和主人就结成了好友

在伊凡看来，副本里那栋楼租下来后，临街的小铺用来卖包子、饺子已经足够了，临河的那栋楼，二楼可以用来安置董小宛、小翠，一楼则可以用来开设私房菜

董小宛不是喜欢跟文人士子打交道吗

那开私房菜正合适

如此一来，他和董小宛就不必每天把大量的时间耗费在给客人做同样的菜上，还有充足的时间来研制新的菜品

而且，私房菜也符合他高价高品质的定位

这个想法真的很可行

可问题又来了

不管是他还是董小宛，现在能拿得出手的，除了包子和饺子之外，就只有一样虾头蒸豆腐，就算再算上偷师到手的松鼠鱼，也还只有两样

这是远远不够的

那怎么办呢

他又把主意打到了江孟林头上

“师父，你可不可以叫我几道菜的完整做法”

他之所以这么问，当然是有原因的

一个高明的厨师，他可以当着任何人的面来做任何一道菜，根本就不怕人偷师

原因很简单

真正的美味，功夫就藏在细节里，这种细节是由厨师凭经验来掌握的，如果他不亲口讲解注意事项，别人能学去的只能是皮毛，而非精髓

因此，伊凡就算看江孟林做了那么久的菜，很多菜真要他去做，满足普通顾客可能还行，但要想满足口味叼的客户，那还差得远

用来当私房菜更是不行

“好啊，你想学什么直接跟我说，我一样一样教你”

江孟林又是一口就答应了

这让伊凡又有点感动

能碰上一位不藏私的师父，他觉得自己真的很幸运

既然师父对自己这么好，那自己应该回报他

于是他又开口了：“师父，我真的会做两样还算不错的创新菜，你要不要试试”

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