莴笋用不用焯水节能

莴笋用不用焯水？

文章导读 大家都吃过莴笋，这是一种好吃又非常有营养的蔬菜，一般人都可以放心吃莴笋，只有少部分人需要注意，首先是患有眼科疾病的人不能多吃莴笋，还有出现痛风的人以及脾胃比较虚弱的人要少吃，尤其眼睛不好的人吃了会导致夜盲症，所以需要谨慎，那么莴笋在制作之前需不需要焯水呢？

莴笋用不用焯水？

莴笋是营养比较丰富的蔬菜，具有促进人体基础代谢、美容养颜等功能，莴笋的口感比较清脆，受到的了大家的喜爱，莴笋的做法也非常多，一般都会做颜色逐渐变深呈暗褐色。随病害发展成莴笋丝炒肉或凉拌莴笋丝，不管怎么做都非常的好吃。都知道很多蔬菜在炒之前都是要经过焯水的，那么炒莴笋前要不要焯水呢？

平时吃的菠菜、西兰花、豆角吃之前都会先焯水，因为这些绿色蔬菜中含有一些草酸，这种草酸不会被人体吸收，所以会通过焯水的方式来去掉这些蔬菜中的4日有色金属早盘低开高走 沪铜微跌0.26%草酸，而且有些蔬菜焯水后会更加好吃，因此，好多人以为莴笋也要焯水，那么莴笋真的要焯水吗？

其实莴笋是不要焯水的，因为莴笋本身就是可以直接生吃的蔬菜，而且莴笋中的营养成分基本上都是水溶性的，而且含有的草酸是极少的，焯水反而会导致损失更多的营养，同时也会影响莴笋的口感，好多人弄错了，难怪莴笋吃起来不清脆。

所以平时用来炒的莴笋是不用焯水的，如果非要焯水，就建议大家做成凉拌的，而且焯水的时间一定要控制好，不然就会造成营养的损失，吃起来还不清脆，下面就把凉拌莴笋丝的做法教给大家。

凉拌莴笋丝

1、首先把莴笋削好皮，洗干净后刨成丝，红辣椒切丝、大蒜瓣切末备用

2、烧一锅水，水开后把莴笋丝下入水中，焯水1分钟就迅速捞起，然后马上用冰凉水冲凉，这样可以保持莴笋丝清脆的口感，还能使莴笋丝的颜色更加透亮。

3、把莴笋丝盛入到一个大容器中，放入红辣椒丝、大蒜末、半勺盐、鸡精和白糖、一勺香醋、一勺香油、一勺生抽，充分搅拌均匀即可。