向上挑断虾线DG

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食材明细

《最后的守护者》可以说是Sony近年来最让人揪心的一款作品主料 虾 1斤

辅料 姜 3片 葱 1根

配料 盐 半小勺 生抽 半勺 料酒 1勺 白糖 半勺 鸡精 适量

咸鲜口味爆工艺十分钟耗时简单难度

上海油爆虾的做法步骤

1

准备好材料。

2

切好姜片，葱白，葱绿。

3

用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，向上挑断虾线，再捏住断开的线头，抻出虾线。（动作要慢点拉出来，实在不会的话直接将虾背剪开挑出来）

4

一次将处理好的虾剪掉虾枪，虾须，虾脚；清洗干净后，沥干水分。

5

锅中放适量油，油量差不多盖过虾身，把沥干水分的虾放入炸。

6

炸到虾壳跟肉有点分离，外壳很酥脆即可；将虾捞出沥干油。（虾油有多可另做炒菜用，很香的）

7

锅中留适量虾油，把姜片和葱白放入爆香。

8

把炸好的虾放入翻炒下。

9

加入盐，白糖，料酒，鸡精，生抽，加半小杯的清水（或高汤），大火烧开，收汁，下锅翻炒的速度要快，这样虾肉吃着才会鲜嫩，不会太老。

10

关火，撒上葱绿，略微拌炒下即可出锅。

11

上海人的口味会稍稍喜欢吃偏甜点的，会多加点白糖，具体调料的量可根据自己家的口味增减哈。生抽的量不要放太多，不然会影响成品色泽。

12

虾壳连着虾肉吃，很是酥脆！

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