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文章导读

啤酒鸭这道菜是对于鸭子的一种特殊处理，因为鸭子肉的腥味是比较重的，这让许多人都不喜欢吃鸭子肉，但是用啤酒的酒精能够有效的祛除鸭子的腥味，使得鸭子在我们的生活中成为一些名副其实的四大家禽之一，啤酒鸭的做法非常多，最经典的还是啤酒鸭火锅，下面就来看看啤酒鸭火锅的做法大全吧。

此火锅是四川近两年新兴的品种，已风行全国，它起源于重庆。传说当初是一位食客吃火锅时不慎将一杯啤酒打翻入锅，顿时奇香四溢，其味诱人，遂由此兴起用啤酒调制火锅。啤酒鸭是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。

1. 将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，用纱布搌干水分，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚冼净，片成约7厘米宽的片。

2. 猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽5厘米、长6厘米左右的条。