纸皮核桃的做法是什么权衡

纸皮核桃的做法是什么？

这几乎是整个鄂尔多斯的缩影。大多数鄂尔多斯人已经不工作 文章导读 纸皮核桃是核桃的一种，核桃的皮通常都是很硬很厚的，所以需要开壳器才能够打开，但是纸皮核桃是指的一种壳很薄的核桃，就跟纸皮一样，轻轻的用手捏就可以捏碎，所以吃起来更加的方便。但是核桃直接吃的话，口味是比较单一的，而且有干涩的味道，所以下面我们就来讲一下纸皮核桃的一些制作的方法。

方法一：

1、原料：

纸皮核桃500克（生），一定要选原生态的核桃，漂白的核桃对人体有伤害。

2、调料：

盐400克、花椒30克（韩城大红袍）。

3、做法：

1、纸皮核桃用核桃钳轻轻夹裂；把坏的核桃选出来；

2、夹核桃时不要用力过猛，使其轻微开裂即可；

3、炒锅内放入盐和花椒；

4、开火后下入核桃不停翻炒（中火）；

5、翻炒的同时用盐反复淋入核桃缝中；

6、大约分钟左右，炒至核桃表皮颜色变深，裂口敞开，香气四溢后盛出晾凉制作完成。

做法二：

主料：核桃仁250克，精盐少许，胡椒（碾成岁末和精盐搅拌）

1. 炒核桃仁。初次炒时，不用加砂，用旺火炒到山核桃壳缝合线自然张开，手摸核桃感到烫手即可。

3．浸盐：配制盐水，用盐量为核桃重的18%左右，将炒热的核桃浸在盐水里，使山核桃仁充分吸收盐分，然后捞出，沥去盐水。

4．第二次炒：锅中加精盐，将其炒热后立即倒进山核桃。先用旺火炒，当炒至核桃表面水分全部挥发后，再用文火继续炒，至核桃呈象牙色就可起锅。炒制过程中，应不断翻动，以免生熟不均匀。

提示：

炒核桃仁过程中也可以不加食盐和浸盐水，使其具有核桃原有的风味。

以上介绍了几种做椒盐纸皮核桃的方法，除了做成椒盐核桃以外，核桃还可以用来煲汤和煮粥，核桃的功效虽然很多，但是脂肪很高，而且油脂很高，吃得太多会引起肥胖，还会导致头闷，肠胃不消化，所以每天吃三个到五个就可以了。

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