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最近做得最多的就是这种小杯子装的戚风吗

最近做得最多的就是这种小杯子装的戚风

方形的小纸杯非常小巧

做起来简单，不需要倒扣

口感一如既往的轻柔细腻

让人回味无穷、齿颊留香

纸杯戚风

【原料】（方形纸杯杯左右）

蛋黄糊：蛋黄4个（80克左右）、油40ml、牛奶60克、低粉70克、糖20克。

蛋白糊：蛋白4个（160克左右）、白醋几滴、细砂糖40克。

装饰：淡奶油克、细砂糖5克

纸杯戚风的做法

1、将冰过的蛋的蛋白和蛋黄分开，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。

2、蛋黄打散，蛋黄中加入1/2蛋黄糊用的细砂糖搅匀，使糖溶化，再加入剩余的细砂搅至糖化。

3、加入油，用打蛋器拌匀。

4、加入牛奶，用打蛋器拌匀。

5、低粉提前过筛二次，加入后用打蛋器拌匀成无颗粒的面糊。

6、打蛋白前，在蛋白中滴几滴白醋，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。

7、继续打一会儿，打到提起打蛋器蛋白能拉出圆锥形的尖角的时候（偏干性发泡）。

8、取1/3蛋白加入蛋黄面糊中，翻拌拌匀。

已消化15800多名 9、再取1/3蛋白加入蛋黄面糊中，翻拌拌匀。

10、将拌匀的蛋黄蛋白面糊全部倒入剩下的1/3蛋白糊中，同样采用翻拌手法拌匀。拌匀后的面糊，应该很细致。

11、将拌好的面糊倒入纸杯中，入预热180度的烤箱，中层，上下火，25分钟左右。

12、待蛋糕冷却后，用八齿裱花嘴挤上打发的淡奶油作装饰。

小提示

蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养

牛奶和蛋黄能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养。经常吃蛋黄对强壮身体、促进发育、增强大脑的记忆功能等皆有益处。

关键词:蛋黄戚风蛋糕食谱戚风蛋糕