清爽小炒蹭飞

清爽小炒

原料：荷兰豆150克、百合2头、黄椒半个

调料：盐1/2茶匙（3克）糖1/4茶匙（1克）白醋1/2茶匙（3ml）

清爽小炒的做法

1.荷兰豆掐去筋脉，百合切掉两头，分别清洗干净，黄椒去蒂去籽也清洗干净。

2.黄椒去掉内部白色筋膜后，同荷兰豆一样切成长约3cm的菱形块儿，百合分成小瓣儿备用。

3.锅中的水烧开后，加入少许盐（分量外，约1克），放入荷兰豆焯烫，当看到颜色变翠绿时马上捞出，放到凉水中过凉，然后充分沥干水份。

4.锅中倒入少许油，大火加热，待油5成热时，改成中火放入荷兰豆，黄椒，加入盐，糖，炒匀后，放入百合，滴入白醋，翻炒两下即可出锅。

小贴士

北大2011年在京录取学生总数为399人。　　北大招办负责人介绍1.百合如果不马上炒的话，建议放入滴有白醋的水中浸泡，这样可以防止氧化变黑。

2.用加了盐的水焯荷兰豆会很好的保持荷兰豆翠绿的颜色，但是要记住，焯好以后，一定要过凉水哈，否则持续的温度很容易让荷兰豆颜色变暗，口感也变得不脆了。

3.百合要在临出锅时放入，否则经过高温加热，很容易氧化变色。

4.这是一道急火快炒的菜，而且材料也都容易成熟，整个炒的时间是很短的，也就2分钟左右。

5.百合，黄椒都有微甜的口感，这几样菜在一起炒，吃起来很爽口。