夏天老母鸡怎么炖最有营养呢节能

老母鸡是一种肉质比较老的鸡肉，它的肉质不同于一般的鸡肉，人们很难咬得动，因此，吃老母鸡的方法多以炖煮为主，因为炖煮时间久才能够将老母鸡的肉炖烂，而营养价值也容易溶解在汤中。夏天一般是吃鸡汤的最佳季节。下面就来看看夏天老母鸡怎么炖最有营养呢？1、洗干净的母鸡在烧开的水中焯一下去血水，清炖老母鸡后（火关了，泡大概 分钟左右）捞出来凉水冲一下；2、将鸡放砂锅中，放姜片和大葱段； 、大火炖开，开小火炖2- 小时，至少2小时后，放盐调味（可不放味精）就可以喝汤了。注意事项：没有砂锅用不锈钢锅也行。清炖老市公安局人口管理总队总队长刘涛成了大忙人母鸡的营养价值与误区：民间有用老母鸡炖汤的说法，认为它的营养价值比较高。其实，老母鸡炖汤的最大好处是味道浓厚、鲜美，至于营养价值，它并不比仔鸡高出多少。老母鸡汤之所以受到很多人的推崇，主要是从中医上来说，母鸡的鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。而老母鸡由于生长期长，鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多，这是使鸡汤味道更鲜美的主要原因。另外，老母鸡中脂肪含量比较高，炖出的汤也更香一些。从营养上来说，仔鸡鸡肉中的营养成分要比老母鸡高得多。首先，仔鸡的肉里含蛋白质较多，而老母鸡肉中蛋白质含量较少。其次，老母鸡的鸡肉只占其体重的 40% ，且多是脂肪和弹性结缔组织。弹性结缔组织是一种不溶于水的弹性蛋白，只能被人体少量吸收，会使老母鸡的营养价值有所降低。而仔鸡肉在做熟后，鸡肉很容易分离开，变得细嫩、松软，这说明也不太能够系统化地组织并勇于提出思辨讨论。，其中含弹性结缔组织比较少，营养更有利于人体消化吸收。