这道青萝卜丸子汤是清爽健康的养生菜DG

这道青萝卜丸子汤是清爽健康的养生菜，丸子雪白粉嫩、香滑可口，萝卜丝清香爽口，而且特别青翠养眼。如果你吃腻了大鱼大肉，不妨做一道青萝卜丸子汤尝尝吧。

要做出好吃又漂亮的青萝卜丸子汤并不难，最关键的就是要切好萝卜丝，要够细、够均匀才漂亮。

青萝卜丸子汤的原料：肥瘦相间的五花肉、青萝卜、高汤、海米、大葱、生姜、盐、生抽、白胡椒粉各适量。

准备：五花肉加海米剁成肉馅，尽量剁细，把高汤一碗分次搅入肉馅中，每次都等上次的汤吸收完后加加入，最后搅拌成软和上劲的肉馅。最后加入葱姜末、盐、白胡椒粉和少量生抽拌匀码味。

青萝卜洗净刮掉薄薄一层外皮，先切成薄片，再切成细丝。然后把萝卜丝放入沸水锅，稍焯几秒钟，捞出沥水备用。

青萝卜丸子汤的做法：另烧一锅水，烧开后转小火，把肉馅挤成丸子，放入水中煮至丸子飘起。然后放入萝卜丝，加少许盐和胡椒粉调味即可。

经验分享：

1、做丸子的肉馅尽量剁细些，这样入口无渣，嫩滑好吃。

谭荣尧认为2、肉馅中加入足够的水分更滑嫩，用高汤代替清水味道更鲜美。

3、丸子尽量用盐调整咸度，生抽只加一点点调味，以免影响丸子的颜色。

4、萝卜丝要尽量切成均匀的细丝更漂亮。此外，萝卜丝焯水前可以在水里放点盐，这样焯出的萝卜丝颜色漂亮。

5、丸子飘起后再稍煮一会就可以了，不用久煮。

6、此汤以清淡为主，只加少许盐和白胡椒粉味道就足够鲜美了。