木耳苦是怎么回事节能

木耳是一种保健食材，属于真菌类的食材，木耳包括很多种类，比如云耳，银耳，黑木耳等种类，木耳可以改善便秘，对肺部起到清肺的效果，木耳还可以补血，改善心脑血管疾病，木耳有很多种做法，可有的时候做好的木耳发苦，木耳苦是怎么回事？接下来我们来看看吧。一.木耳苦是怎么回事？木耳一定要泡够12小时以上，不然泡不开泡不散，闻着有一点点涩，等做了菜后会有微苦，但是吃了不会有什么事的。二.黑木耳泡久了有毒吗？黑木耳泡久了会产生有毒物质。黑木耳本身所含有的感光卟嘛物质在加工干制的过程中已经被破坏，即使泡发黑木耳，并不会再对人体产生任何危害，原因在于泡发的过程，泡发黑木耳并不宜太长，长时间的浸泡会导致大量的细菌繁殖，这个时候再食用这些黑木耳，已经是腐败变质了，自然会引发食物中毒。使用后轻者呕吐腹泻，重者会引发多器官衰竭。所以人们在食用黑木耳的时候，应该吃多少泡多少，不要一次泡很多，如果浸泡时间比较长，中间特别是经历过昨晚那场比赛之后要注意多次换水。食用黑木耳后，如果有任何不适，应该及时就医，不应有侥幸心理。三.黑木耳泡多久会有毒？一般木耳泡发时间超过8小时，其中含有的细菌就已经远远多于原来的细菌数量，这个时候应该考虑避免进食此木耳。其实，在家里常吃的木耳虽然是干制的，但泡发起来也是很方便的。正常情况下，用常温水泡发，最多1个小时即可完成，当然，如果泡发时忘记了，几天之后才想起来吃，那对身体健康就极为不利了，最好就不要吃了，以免中毒。现在正值夏季高温天，木耳变质的速度很快，当泡发时间超过8小时时，变质所导致的细菌会升至十几倍甚至几十倍，很有可能生成毒素。为了更好地泡发黑木耳，取保鲜盒，在其中放入适量黑木耳，再倒入适量温开水，盖盖密封，如此 -5分钟后，木耳即可泡好。在泡发时还可以倒入一些淀粉，在清洗时，可以帮助清洗掉木耳上的污垢。如果是夏天的话，此时间还应该在缩短，因为夏天有利于细菌塞维利亚能否压倒马洛卡获得欧冠资格在此一搏的繁殖和毒素的产生。四.吃了久泡的黑木耳怎么办如果是不小心进食了已经泡了很久的木耳，身体没有出现呕吐、腹痛、腹泻等不适的时候一般无需过于担心，相反，如果是出现了呕吐、腹泻等不适一定要及时就医进行治疗，要知道严重的可能会引起脏器衰竭，威胁生命安全。五.怎么安全食用黑木耳木耳营养丰富，那么我们应该怎么安全的食用木耳呢？1.用凉水（冬季可用温水）泡发。经过 ～4小时的浸泡，水慢慢地渗透到木耳中，木耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳，不但数量增多，而且质量好。用冷水可以使黑木耳泡发至原体积的 .5～4.5倍；如果用温水的话，只能泡发至2.5～ .5倍。对银耳的泡发，也宜采用这种方法。2.我们还可以将准备烹制的木耳，浸泡在烧开冷凉的米汤中，这样泡发的木耳更显得肥大、松软，而且味道也鲜美。如果木耳较脏，可在泡发前先用食醋少许，再加少量食盐，用手搓洗干净后再泡发。 .好的木耳应该是：重量轻、耳片完整、大小适中、耳面黑褐色，有光亮感，背暗灰色。无光泽为次。鼻闻、嘴尝，没有异味。握之声脆，扎手，有弹性，不碎为好；握之无声、不扎手或扎手易碎为次。