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红焖鲫鱼的家常做法权衡
红焖鲫鱼的家常做法
文章导读
说到鲫鱼是很多人不陌生的,鲫鱼是很多人最爱,鲫鱼的营养价值很高,有很多人在手术后,都是会选择这样鱼进行滋补,使得身体能够快速恢复,鲫鱼的制作方法较多,在鲫鱼都是可以根据自身喜爱进行,那红焖鲫鱼的做法如何呢,对红焖鲫鱼的制作也不是很难的。
红焖鲫鱼的做法:
材料:鲤鱼1条,猪五花肉100克,水发香菇,菠菜叶各50克,面粉适量。调料油2千克(约耗75克)绍酒、酱油各3大匙,醋、白糖、香油各1大匙,精盐、味精各1/3小勺,花椒、八角、葱、姜丝、蒜片各少许,淀粉适量。
做法
1、鲤鱼刮鳞、去鳃、除内脏,两面剞上斜坡“十字交叉花刀”;猪五花肉,香菇切小片;菠菜叶稍烫投凉。
2、将鲤鱼沾匀面粉,下入八成热油中炸透,见呈金黄色时捞出。
3、原锅留底油,用葱、姜、蒜炝锅,再放入肉片,香菇煸炒,烹其他调料添汤烧开,下入炸好的鲤鱼,移小火焖制30分钟,去花椒、八角、加入味精,用水淀粉勾米汤芡,淋香油,撒上菠菜叶即可。
材料替换
用元鱼块替换鲤鱼,称红焖元鱼。
口味变化
用四川泡椒调味,称剁椒鲤鱼。
防止危险的发生。 在对红焖鲫鱼的做法认识后,制作红焖鲫鱼可以根据以上方式进行,不过对红焖鲫鱼制作数量上,每次都不能过多,而且吃鲫鱼要小心进行,鲫鱼的刺比较多,吃的太着急的时候,很容易卡到嗓子,这点吃鲫鱼的时候要注意的。
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