后来朋友告诉了这个方子鼓励

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“以前喜欢吃自制的泡椒凤爪，后来朋友告诉了这个方子，觉得味道更胜一筹。”

食材明细

主料 凤爪 8两

《CCTV空中剧院》黄金周热推青京赛获奖演员展演辅料 蒸鱼豉油 1两 生抽 1两 醋 半两 香料 若干

咸鲜口味拌工艺数小时耗时简单难度

豉油凤爪的做法步骤

1

一家三口吃，我这次只买了八两凤爪，洗净，剪掉指甲，对半切开，切开的目的是为了更好的入味。

2

将干辣椒放入碗里泡水待用。

3

凤爪放入锅里煮熟后，冲洗干净放凉后放入有冰块的冷开水中凉透，凉透的目的是避免凤爪粘在一块。

4

食用油烧热，关火，放入花椒炸熟待用，姜蒜切片切好待用。

5

豉油一两，生抽一两，醋半两，泡好的干辣椒，油花椒，姜蒜，白糖适量，放入锅里稍稍熬一下。

6

熬好的佐料放入碗中放凉后就可以把凤爪泡进去了，根据容器是否泡满，酌情加入黄酒。

7

泡四个小时以上就能吃咯，中途记得上下翻动一下，确保全部泡到。

8

美味的豉油凤爪上桌了，配饭，下酒，当零食都不错呢！

小窍门

喜欢吃辣的，辣椒可以多放点，嫌不够酸的挤点柠檬汁一起泡也可以。

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