因为形状像古时候城门上的门钉而得名牛

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“门钉肉饼是北京有名的清真小吃，因为形状像古时候城门上的门钉而得名。而且据说门钉肉饼有吉祥的含义。

门钉肉饼的做法和一般的馅饼区别不大，只是馅饼是扁的，而门丁肉饼则是高约3厘米，直径5厘米的圆柱体，而且汤汁更足。”

食材明细

主料 面粉 适量 牛肉馅 适量

辅料 洋葱 适量 大葱 适量

配料 料酒 适量 老抽 适量 生抽 适量 鸡精 适量 花椒水 适量 胡椒粉 适量 食用盐 适量 香油 适量

咸鲜口味煎工艺三刻钟耗时普通难度

门钉肉饼的做法步骤

1

面粉用开水烫一下拨均，加温水合成稍软的面团。

2

和好的面团盖上保鲜膜醒30分钟。

3

馅料：牛肉馅（买好牛肉直接让卖家搅成肉馅）小洋葱、大葱、花椒水。（花椒用沸水冲泡30分钟）

4

牛肉馅中加入食盐、老抽、生抽、料酒、鸡精、胡椒粉、食用油搅拌均匀。

5

搅拌均匀后，分三次加入花椒水搅拌上劲。

6

洋葱，大葱分别切末，加在搅拌好的牛肉馅中。

7

醒好的面团稍揉一下，分成小剂子。

8

行政机关败诉率占10%左右。行政机关不履行生效裁判的情形时有发生。 取一份小剂子擀成中间稍厚，四边薄的面片。所有依次做好。

9

取一份面皮，放上调好的牛肉馅，象包包子那样包起。

10

收口朝下，稍稍团成门钉样。

11

所有依次做好。

12

煎锅烧热放油，放入肉饼生坯。（油要稍微多一些）

13

一面定型后，翻煎另一面，煎至两面金黄，肉饼鼓起即可。

14

咬一口，满嘴的鲜香。

小窍门

门钉肉饼比较厚，煎制的时候一定要小火，不然很容易外焦内生。

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