因为我很喜欢芝麻的香哈

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“油泼辣子在无辣而不欢的我家可是样必不可少的厨房之宝哦。因为我很喜欢芝麻的香，所以放了较多的芝麻，而且都是炒香后现磨，所以做好后的油辣子融合着芝麻的香在家里弥漫顠荡着，久久不散。”

食材明细

主料 干辣椒 适量

辅料 白芝麻 适量 花椒 适量 八角 适量

配料 盐 适量 醋 适量

超辣口味技巧工艺三刻钟耗时普通难度

油泼辣子的做法步骤

1

干辣椒洗净晾干。

2

用平底锅小火炒香干辣椒。

3

剪成段，用漏把籽筛去不要。

要命了 4

剪成段，用漏把籽筛去不要。

5

白芝麻也用平底锅小火炒香。

6

把炒香的干辣椒段和芝麻倒进料理机一起打成碎末。

7

把打好的辣椒末装入一只大而深且耐高温的容器里，加入盐、鸡精拌匀，面上再撒上炒香的白芝麻。

8

锅里倒入多点的油，下入花椒和八角，小火爆香。

9

花椒变黑，油满是花椒的香味时关火，捞出香料不要。

10

关键的一步来了：油要分三次倒入装辣椒末的碗中，别一次就倒完，然后快速地搅拌均匀。

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滴少许醋提香。

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滴少许醋提香。

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如果想要红油就多烧些油，第二天就可镇下来。做成的油泼辣子放凉后装入干净的容器，放进冰箱可存放半年以上。

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