游戏

然后是过程方子的

“然后是过程方子:油皮高粉 33G低粉 75G糖粉 28G黄油 33G水 45G油酥低粉 100G香芋粉 8G(感觉还是少了点~颜色有点淡~可以再加一些)黄油 50G馅料芋头泥 300G糖适量做法1.芋头蒸熟压成泥,趁

”

然后是过程

方子:

油皮

高粉 33G

低粉 75G

糖粉 28G

黄油 33G

水 45G

油酥

低粉 100G

香芋粉 8G(感觉还是少了点~颜色有点淡~可以再加一些)

黄油 50G

馅料

芋头泥 300G

糖适量

做法

1.芋头蒸熟压成泥,趁热放糖拌匀,分成15G一个的小球

2.油皮材料揉成光滑的面团,分成20G一个

3.油酥材料混合,分成15G一个

4.油皮压扁包入油酥

14马竞VS瓦伦西亚推荐：3/1 5.将包好的油酥收口向上,擀长后卷成圆筒状,静置10分钟再次擀开

6.二次擀好的油酥皮卷起,从中间切开~层次面向上,用手压平后擀圆,静置10分钟,层次面向外,包入馅料,收口捏紧

7.收口向下180度,20分钟

TIPS

1.油皮压扁包入油酥的时候,手指握住油皮慢慢往上推,尽量保证油酥在油皮的中间,擀的时候周围一圈是油皮,中间是油酥,这样出来的层才好看

2.二次擀皮的时候收口向上压扁,先擀出需要的宽度,再竖过来擀长

3.方子上说层次面向上,用手压平后擀圆,做地时候发现最好是用手压平,擀出来的皮分层没有压出来的好