川菜肥肠的做法有哪些啊力量

川菜肥肠的做法有哪些啊

文章导读

川菜肥肠的做法还有很多种，我们都知道川菜最主要的特色就是辣，所以他们在做这道肥肠的时候配上这股辣劲，是不是觉得顿时就非常的有食欲了，假如我们不可以吃太辣的那在做这道菜的时候可以少放点辣油，或者也可以不放辣油的，它的口感还是一样的好吃，我们先一起来学习一下这道菜的做法吧。

辣子肥肠的制作食材：

奢侈品的溢价空间进一步降低 猪大肠500g，干辣椒100g(根据个人口味适当调整)，花椒20g(根据个人口味适当调整)，姜片，蒜片少许，料酒，盐，酱油，糖，鸡精适量。

做法：1、将买回来的猪大肠洗净；顺便说一下洗大肠的方法：将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓，直到大肠上的污物洗净后放入水槽中，用流动水冲洗大肠，直到大肠上的面粉洗干净为止。接下来将锅中放水，放入洗净的大肠，再放入料酒、姜片(目的是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾(也就是飞水的意思)，取出大肠；

2、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用

3、干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用

4、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用

5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可

对于肥肠它不仅吃法和做法独特最主要的是它吃完后会令人回味无穷，其实肥肠听上去有点让人觉得很油腻的感觉，其实真的吃起来口感是很好的，而且最主要的是它肥而不腻。一点都不腻，假如朋友们有的还是会不习惯这样吃，那可以考虑与素食一起做，比如你可以试着放点土豆进去一起做，土豆会把油吸走的，所以吃起来更加的好吃。