营养又保健的汤菜覆盖

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“这是一款味道鲜美，营养又保健的汤菜。制作简单，很快就能煲出浓香。很适合在小满前后，入夏湿热的天气食用。山药的模样貌不惊人，土褐色的外皮，外形呈圆柱状，肉白而坚，咀嚼时口感微酸发粘。不过“药不可貌相”，据古籍记载，多食山药有“聪耳明目”、“不饥延年”的功能，对人体健康非常有益，而民间也流传山药对于调理生理能力、病后虚弱体质、妇女产后调养,小孩强健体魄都有显著效果，因而被称为“食物药”。

山药有健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精的功效，山药含有可溶性纤维，能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖升高。 更值得一提的是，山药对于MM们而言，更是一种天然的纤体美食。它含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望。其次，山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧。”

食材明细

主料 山药 200g 香菇 100g 口蘑 100g 平菇 80g 鸡腿菇 80g 杏鲍菇 80g

辅料 洋葱或大葱 80g 甜豌豆 80g 姜 15g

配料 食用油 20ml 料酒 10ml 浓汤宝菌菇汤料 1盒 白醋 适量 白糖 8g

咸鲜口味煲工艺半小时耗时普通难度

什菇山药煲的做法步骤

1

准备材料。

2

准备配料。

3

菌类切均匀的块后在滚水中焯烫，加适量盐除菌约2、3分钟。

4

捞出后用冷水冲去附着的浮沫，沥水备用。

5

山药去皮，切滚刀块，可以泡在加了白醋的水中，防止氧化变黑。

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切好洋葱、姜片，甜豌豆粒过水（我用的是冷冻保鲜的）

7

锅中烧热，倒底油，放入洋葱、姜片，炒香。

8

倒入沥干水的菌菇们，翻炒均匀。

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快速把山药快沥水，汇入锅中与菌菇翻炒均匀。

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加入料酒去除土腥味，加半勺白糖提鲜。

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加入热水,不要用冷水。

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另起一灶，烧热沙煲。（不要太长时间干烧）

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连汤带菜一起倒入热沙煲中，加入浓汤宝，大火滚过后改小火炖煮入味。

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关火前加入豌豆粒，尝一下咸淡，我觉得浓汤宝够咸，基本不用加盐了。

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出锅时可以加点黑胡椒粉，也可以随个人口味滴几滴香油。

小窍门

1、山药去皮时容易引起皮肤过敏，可以戴上一次性手套。

2、山药切好要迅速放入水中，加点白醋，才能防止变黑。

3、热菜加汤要用热水，冷水会让蘑菇变紧不易入味。

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