这是一款软香饼干覆盖

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“喜欢抹茶的清香和蔓越莓的酸甜！这是一款软香饼干，外表有点酥酥的，但里面是软软的，吃起来有点像无油意大利蛋糕，我自己非常喜欢，适合下午茶点，而且操作也很简单”

食材明细

主料 鸡蛋 一个 蔓越莓干 90g 无盐黄油 100g 白砂糖 60g 盐 一小撮 小苏打粉 2.5g 抹茶粉 8g 中筋粉 150g

辅料 热水 5ml

甜味口味烤工艺一小时耗时简单难度

软香抹茶蔓越莓饼干的做法步骤

1

黄油室温软化后加入白糖，用电动打蛋器高速10秒左右打发黄油

2

加入室温下的鸡蛋一个，打蛋器中速搅拌10秒左右

3

小苏打与热水混合搅拌好，加入打发好的黄油中，再洒上一小撮盐，用刮刀搅拌均匀

4

低粉、抹茶粉混合均匀后，分3次加入黄油中，用刮刀搅拌均匀

5

混合粉搅拌均匀至无干粉

6

加入蔓越莓干，用刮刀搅拌均匀

7

搅拌好的面团

8

用勺子随意整形放于烤盘上，然后用勺子背面轻轻按压一下即可。

9

烤箱预热175℃，将烤盘移入烤箱中层，上下火175℃烘烤10分钟，取出晾凉

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成品图

小窍门

1.小苏打先用热水拌匀是为了更好的发挥小苏打的作用

2.要加入室温下的鸡蛋，如果加入冰箱冷藏的鸡蛋，这样黄油在搅拌过程中容易出现油水分离，所以一定要使用常温下的鸡蛋，我用的鸡蛋大小大概50克左右

3.低粉抹茶粉混合后分3次加入，这样面粉在搅拌过程中更均匀也更易操作

4.饼干在烘烤过程中会延展，摆盘时要注意间隔

5.个家烤箱温度会有差别，烤制中饼干边缘开始上色就可以了

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