因为它酥的不要不要的吧

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“蛋黄酥深受大家的宠爱，因为它酥的不要不要的，是无法拒绝、美味诱惑的点心。蛋黄酥起源于台湾，是台式月饼的衍生品，口感层层叠叠，薄如蝉翼，里面是香甜绵软的红豆沙和起沙透心的咸蛋黄，又酥又软。出炉趁热最好吃，每一口都是超级享受！

做法也非常的简单，中秋节探访亲友，带上这个做伴手礼，超级有面子的呢！而且健康好吃才是王道哦~”

食材明细

主料 油皮:中筋面粉 75克 水 30克 馅料:红豆沙 200克 蛋黄 1个 油酥:低筋面粉 60克

辅料 猪油 30克 糖 5克 咸蛋黄 8个 黑芝麻 少许

甜味口味烘焙工艺十分钟耗时简单难度

蛋黄酥的做法步骤

1

油皮材料中的粉类过筛

2

再把做油皮的所有材料全部倒进厨师机，揉到出膜，然后室温静置30分钟

3

油酥的材料混合在一起，捏成团，然后放冰箱冷藏备用

4

蛋黄用植物油浸泡半小时去腥味

5

泡好的蛋黄放入烤箱用上下火160度左右烤5分钟出点油，不要烤过，出炉后再刷上一点白酒，去腥味

6

半小时后，把油皮和油酥各分成8份

7

油皮包油酥

8

包完后擀成长舌状

9

由上至下卷起来

10

上保鲜膜静置20分钟，以上7、8、9步骤再重复一次，静置20分钟

11

红豆沙分成25克一个，包住一颗蛋黄

12

面团把豆沙和蛋黄，包成8个蛋黄酥

13

表面刷上蛋黄液

14

洒上黑芝麻

15

5月26日 再放入提前预热好的烤箱中，上下火180度，中层烤30分钟至表面金黄

小窍门

为何蛋黄酥冷了就不酥？

其实很简单蛋黄酥受潮就不会酥，必须要待冷了立马密封包好哦！

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