这道冬日美食北方人真吃不惯而香港古惑仔却生存

这道冬日美食北方人真吃不惯，而香港古惑仔却乐此不彼

天冷了你最喜欢吃哪一道菜？围在一起吃火锅是冬日里最舒服的事情了，广东人吃火锅有一个独特又亲切的名字，它就叫：打边炉！何为打边炉，打是一个动词，在这里类似我们东北话的“整”打边炉就是在炉边整的意思。

打边炉就算是火锅家族里的一股清流了，将各种新鲜时蔬和鲜嫩的牛肉入水稍加汆烫即可，围在在冒着热气的美食前，一边吃一遍聊，真是温暖又惬意。

TVB几乎每一集吃东西都有吃打边炉，古惑仔中的大哥打理完帮派的事务，也会带小弟吃火锅聊人生，这是他们学习生存的最好课堂。

新鲜食材最好的方法就是避免过度的加工，保留食材最真实的味道，最鲜的鱼一定要清蒸才能吃出鱼肉自身最鲜美的味道，差不多就是这个理儿。《无间道2》尖沙咀老大们围着火锅洽谈着业务，都是大BOSS级还要吃火锅呢？江湖险恶，在一起吃饭难免遭暗算，吃火锅不容易被下毒，都是在一个锅里捞菜，起码不必担心这顿饭的安全。

打边炉一般就是清水锅或者是鸡汤，鸡肉、鱼片、青菜、丸子、虾滑、鱼滑、牛羊肉片、鸭血、粉、菌类，对食材的新鲜度要求比较高，讲究食材口感。 缺少炸响铃卷的打边炉是没有灵魂的，所以一块完美的炸响铃是它的关键。

传统的广东人一般不吃辣，蘸料很清淡，姜葱油、豉油这两种是必备。不辣不油甚至是不咸！因此很多广东以外的吃货吃不习惯打边炉！尤其是东北人，酸菜老铜火锅加上羊肋条才是正道。

牛肉丸劲道爽口，汤汁鲜香可口，喝三碗都不解恨呢！打边炉促进着人与人之间的关系。一口火锅包容着每双伸进其中的筷子，古惑仔们常以帮派比作第二个家，在一起吃饭，锅中煮的是每个帮派成员的心酸与江湖。

另外从制片角度来讲，火锅的价位要比安排一桌宴席便宜的多，而且不容易坏，中途也可以任意取菜，食材比较简单，布置吃饭镜头只需桌子上架一口锅，几盘菜，立马呈现出了聚餐的场景，特别节省费用。打边炉符合黑帮生活环境的吃饭场景，只有火锅最合适，热气腾腾的火锅中间一放，一群人甩开膀子胡吃海塞，一边大呼小叫才烘托古惑仔的气氛呢，同样的场景换在东北拍摄那就是撸串加烧烤了。