自然解冻吧

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“法诗缇满足你对烧烤的一切幻想。”

食材明细

经常会搞错的两个地方。 图1　　boss神殿是会员才能享用的圣地 主料 菲力牛扒 250g 小香菇 若干 黑椒汁 适量

辅料 红酒 少许 黑胡椒 半茶匙 盐 少许 百里香 半茶匙 橄榄油 适量 黄油 15g 生粉 一茶匙

其他口味烤工艺半小时耗时普通难度

黑椒红酒菲力牛扒的做法步骤

1

取出牛扒，自然解冻，用毛巾吸干水分，洒上盐，再涂抹生粉。

2

烤盘调至最高，温预热10分钟，均匀涂抹橄榄油于烤盘，放入牛扒

3

观察牛扒，待牛扒渗出少许肉汁，迅速翻转，重复步骤，直至牛扒需要的熟度

4

牛扒将近起盘时，依次放入黄油、百里香、黑胡椒和红酒，红酒放入后稍加翻转牛扒，即可上盘

5

牛扒上盘，将牛扒、香菇或者水果装盘，淋上扒汁

小窍门

1、香菇划十字花后，中温加热烤盘，依次放入橄榄油、香菇，待香菇烤至两面上色后 再在表面均匀洒盐。

2、牛扒必须自然解冻，不可用冷水冲洗解冻。

3、煎牛扒全程高温，以便锁汁，防止牛扒收缩。待牛扒渗出肉汁（血水）翻转另一面 也煎至渗出血水后大致有6成熟。煎制过程中当有肉汁（血水）渗出应立即翻转，锁 住水分以保存肉汁。

4、扒汁可在超市购买喜爱的黑椒汁或番茄汁。

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