至今已有年历史了

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““文思豆腐羹”是淮扬地区的传统名菜，至今已有300年历史，此菜选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化，同时具有调理营养不良、补虚养身等功效，是老人、儿童选择的上好菜谱。”

食材明细

主料 内酯豆腐 100g 火腿肠 25g 鲜香菇 10g 黄瓜 25g 高汤 500g

辅料 盐 3g 玉米淀粉 15g 鸡精 1g

咸鲜口味煮工艺半小时耗时普通难度

当特斯拉发声明说这款车有问题 文思豆腐羹的做法步骤

1

备好食材：内酯豆腐、鲜香菇、火腿肠、黄瓜、高汤

2

先将火腿肠、黄瓜、香菇分别切成细丝备用

3

取100克内酯豆腐放在案板上

4

刀上蘸点水（防粘），先将豆腐切片，再切细丝（这步动作要轻点哈，豆腐很嫩）

5

切好后放入水中划开

6

再放入沸水中焯烫半分钟捞出，放入清水中泡着备用

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砂锅中到入高汤，再兑入适量清水（如果全用高汤更好）

8

大火烧开后下入香菇丝，盖上锅盖，转中小火煮约10分

9

汤羹离不开勾芡，这时我们来调制水淀粉，先在碗中放入15克玉米淀粉，再兑入15克清水调匀即可

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香菇煮出香味后放入火腿肠丝和豆腐丝，大火烧开

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煮至片刻下入黄瓜丝

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调入3克盐，用汤勺轻推搅拌均匀

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转小火，水淀粉再次调匀后慢慢倒入汤锅中，并用汤勺轻轻不停的搅拌，待勾完芡后大火烧开即刻关火

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最后放入鸡精调匀便可上桌啦

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味道非常鲜美哦！

小窍门

1、切豆腐丝时，刀一定要锋利，否则很难切出又细又完整的细丝来。

2、高汤我是用的排骨汤，如果没有高汤，可以用清水来做，最后倒入少许芝麻油即可。

3、食材可以按照自己喜好来配置，如胡萝卜丝、冬笋丝、鸡丝等，但豆腐是一定要有的哦。

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